Foccaciabröd med fantasi

Ingredienser ( räcker till 2 x 30 cm formar)

• 1 kg vetemjöl
• 20 g salt
• 20 g socker
• 14 g torrjäst (eller 50 g färsk jäst)
• 700 ml ljummet vatten
• 120 ml olivolja, plus extra för pensling och ringling
• Flingsalt, för garnering
• Färsk rosmarin, repad
• Svarta eller gröna oliver, urkärnade och halverade (valfritt)
• Körsbärstomater, halverade (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered degen
   • Om du använder färsk jäst, lös upp jästen i ljummet vatten med sockret och låt stå i 5 minuter tills det börjar bubbla.
   • Om du använder torrjäst, blanda jästen med mjölet, sockret och saltet direkt.
2. Blanda degen
   • I en stor skål, kombinera mjöl och salt.
   • Tillsätt det ljumma vattnet och 120 ml olivolja.
   • Blanda tills en klibbig deg börjar formas.
3. Knåda degen
   • Knåda degen på en lätt mjölad arbetsyta i cirka 10 minuter tills den är slät och elastisk.
   • Alternativt kan du använda en köksmaskin med degkrok och knåda i cirka 5 minuter.
4. Jäs degen
   • Forma degen till en boll och placera den i en lätt oljad skål.
   • Täck med en kökshandduk eller plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1–1,5 timmar, eller tills den har dubblerat i storlek.
5. Förbered formen
   • Smörj en 30 cm ugnsform eller långpanna med olivolja.
   • Stjälp ut den jästa degen i formen och tryck ut den med fingrarna tills den täcker hela botten.
   • Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter medan ugnen förvärms till 220°C.
6. Gör indragningar
   • Använd fingertopparna för att göra små gropar över hela degen.
   • Ringla generöst med olivolja över degen så att det rinner ner i groparna.
7. Tillsätt toppingar
   • Strö över flingsalt, repad rosmarin och tryck ner oliver och/eller körsbärstomater i degen.
     Låt fantasin bara flöda över hur bröden ska se ut.
8. Grädda focaccian
   • Grädda brödet i den förvärmda ugnen i 25–30 minuter eller tills det är gyllenbrunt och genomgräddat.
9. Avsluta
   • Ta ut focaccian ur ugnen och låt den svalna något i formen.
   • Ringla över lite mer olivolja innan servering.
10. Servera
    • Skär i bitar och servera som tillbehör till soppor, sallader eller som en del av en antipasto-tallrik.