Italiensk Salsa Verde – såsen som passar till det mesta

Salsa verde är en sås med en rik historia och varierande regionala anpassningar runt om i världen. Den finns

• Den italienska versionen av salsa verde är en örtbaserad sås som troligen har sina rötter i det antika Rom, där man använde örter och oljor för att krydda maten.
• Ingredienser: Italiensk salsa verde innehåller ofta persilja, kapris, vitlök, sardeller, vinäger, olivolja och ibland brödsmulor för textur. Såsen är känd för sin kraftiga smak och används ofta för att förbättra smakupplevelsen av kött och fisk.
• Användning: Den serveras traditionellt med bollito misto (ett urval av kokt kött) eller som ett tillbehör till fiskrätter, grillat kött och grönsaker. Den italienska versionen är syrlig, smakrik och örtig.

Italiensk Salsa Verde

Ingredienser:

• 1 dl färsk persilja (finhackad)
• 1 dl färsk basilika (finhackad)
• 1/4 dl färsk mynta (finhackad)
• 1/4 dl kapris (avrunna och hackade)
• 4-5 sardellfiléer (finhackade)
• 2 vitlöksklyftor (finhackade eller pressade)
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
• 1 dl olivolja
• Rivet skal och saft från 1 citron
• Salt och svartpeppar efter smak

Tillagning:

1. Förbered örterna: Finhacka persilja, basilika och mynta och lägg dem i en skål.
2. Tillsätt kapris och sardeller: Hacka kapris och sardeller och tillsätt dem i skålen med örterna.
3. Blanda de övriga ingredienserna: Tillsätt vitlök, dijonsenap, vinäger, och citronskal och -saft. Blanda väl.
4. Tillsätt olivolja: Häll sakta i olivoljan under omrörning tills såsen är väl blandad och har en jämn konsistens.
5. Smaka av: Tillsätt salt och peppar efter smak. Justera syran med mer citron eller vinäger om så önskas.
6. Servera och njut: Låt salsan stå i kylskåpet i cirka 30 minuter före servering för att smakerna ska mogna.

Tips och Variationer:

• Experimentera med örter: Du kan variera mängden och typen av örter efter smak. Till exempel kan du lägga till dragon för en mer anisliknande smak.
• Användning: Italiensk salsa verde passar bra till grillat kött som biff eller lamm, rostade grönsaker eller som en sås till fisk.
• Förvara i kylskåp: Salsa verde kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka.

Denna italienska salsa verde är både frisk och smakrik, perfekt för att lyfta en enkel rätt till något speciellt!